Wortelgewassen -of eigenlijk "wortel- en knolgewassen"- zijn alle planten die je kweekt voor de eetbare wortels en knollen of bollen. Ze vormen een aparte groep planten als je wisselteelt gebruikt. Wortelgewassen hebben veel behoefte aan extra kalium, want kalium versterkt de wortels en bevordert de groei daarvan. Dat is natuurlijk precies wat je wilt als je een plant kweekt voor de wortel, knol of bol. Door wortel- en knolgewassen bij elkaar te planten kan je ze makkelijk dezelfde bemesting geven.