Zuring
zaaien kweken en oogsten

Zuring soorten

Zuring komt in veelvoud in het wild voor. Je ziet het bijna overal wel als je erop gaat letten. Vrijwel alle soorten zuring zijn eetbaar en vooral het blad wordt dan gebruikt. Voor zuring is een makkelijk ezelsbruggetje om de smaak en behoeften van het plantje te onthouden. Zo makkelijk dat het niet fout kàn gaan: Zuring smaakt zuur en groeit op zure grond.

Hieronder zet ik alle soorten zuring even op een rijtje in een makkelijk overzichtje:

• Bermzuring - Rumex pratensis
  Heeft de naam te danken aan het feit dat je het vaak in de berm tegenkomt. Groeit vaak langs wegen of tussen tegels.
• Bloedzuring - Rumex sanguineus
  Heel herkenbaar! Je herkent bloedzuring aan de bloedrode aderen die door het blad lopen.
• Geoorde zuring - Rumex thyrsiflorus
• Goudzuring - Rumex maritimus
  Lees "maritimus" wat maritiem betekent. Dit soort zuring kom je vaak tegen in kustgebieden en in de buurt van water.
• Kluwenzuring - Rumex conglomeratus
  Deze is te herkennen aan de bloemknopjes die in "kluwen" aan de bloeistengels groeien.
• Krulzuring - Rumex crispus
  Makkelijk te herkennen aan de omgekrulde blaadjes. Doet een beetje denken aan krulziekte maar zonder rode verkleuring.
• Moeraszuring - Rumex palustris
  Groeit net als waterzuring graag (half) met de wortels in het water, of op hele natte plekken.
• Paardenzuring - Rumex aquaticus
• Ridderzuring - Rumex obtusifolius
  Komt in grote hoeveelheid voor in het wild. Vaak kleuren grasveldjes donker roodbruin van de uitgebloeide bloeistengels.
• Schapenzuring - Rumex acetosella
• Spaanse zuring - Rumex scutatus
• Spinaziezuring - Rumex patientia
  Wordt vaak gebruikt als spinazie en heet daarom ook doorlevende spinazie, want het is een meerjarig/doorlevend plantje.
• Veldzuring - Rumex acetosa
  Smaakt vaak een beetje bitter. Meer dan de meeste andere soorten zuring.
• Waterzuring - Rumex hydrolapathum
  Groeit net als moeraszuring graag (half) met de wortels in het water, of op hele natte plekken.
• Wilgzuring - Rumex triangulivalvis

Zuring zaaien of planten

Wanneer kan je zuring zaaien?
Zuring zaaien of voorzaaien/voorkiemen kan direct buiten van april tot augustus. Zuring zaaien of voorzaaien/voorkiemen kan onder glas van maart tot mei.
Wanneer kan je zuring planten?
Zuring planten of uitplanten op de bestemde plek kan buiten van mei tot september.

Zuring kweken vanaf zaadjes is erg makkelijk. Je kunt de plantjes binnen voorzaaien, maar dit is alleen handig als je echt eerder wilt beginnen. Anders kan het ook later direct op de bestemde plek. Zuring is tevens vrij makkelijk te verspenen.

Per vierkante meter kan je ongeveer 56 tot 77 zuring planten laten groeien in de volle grond. In rijen kan je ongeveer 8 tot 12 zuring planten per strekkende meter laten groeien in de volle grond.

Zuring verzorging

Zuring staat het beste op een niet al te zonnige plek, of zelfs op plekken met overwegend meer schaduw dan zon. In de volle zon is -zeker gedurende de zomer- de zon te sterk en de temperatuur te hoog voor het plantje. Zuring is officieel een bladgewas en is makkelijk in het zelfde vak te kweken met diverse soorten sla spinazie, rucola en andere bladgewassen. Vaak wordt zuring als onkruid gezien omdat het makkelijk en snel overal opduikt. Echter zal het plantje in de moestuin in een gecontroleerde omgeving niet zo snel verspreiden. Je oogst de plant vóór de bloei en daarna kan deze de grond uit. Het plantje zal zichzelf dus niet uitzaaien, tenzij je het tot na de bloei laat staan natuurlijk.

Zuring is een meerjarige plant, niet wintergroen en blijft in leven zo lang de temperatuur hoger is dan -10℃.

Zuring combinatieteelt en wisselteelt

Zuring
Voor het kweken van zuring zou je wisselteelt kunnen gebruiken. Zuring is een bladgewas. De ideale voorteelt is een koolgewas en de ideale nateelt is een vruchtgewas volgens het wisselteelt schema.

Zuring goede buren
Zuring kweken kan goed samen met doperwt kapucijners, peul als je gebruik maakt van combinatieteelt.

Zuring slechte buren
Zuring kweken gaat liever niet samen met rabarber, als je gebruik maakt van combinatieteelt.

Zuring grondsoorten

De ideale grondsoort voor zuring is echt heel makkelijk te onthouden. Zuring groeit namelijk graag op zure grond! Tevens heeft zuring een sterke voorkeur voor een vochtige bodem, dan wel licht tot matig vochtig, want de plant neemt veel vocht op voor de bladgroei. Het is immers toch een bladgewas. Verder stelt zuring niet heel vee leisen aan de bodem.

pH

Zuring tolereert bodems waarvan de pH-waarde tussen deze twee waarden in ligt. Links is zuur en rechts is basisch. Lees ook: Wat is pH?

Zuring bemesten

Zuring heeft geen grote bemesting nodig zoals veel andere gewassen, en het plantje groeit goed op een normaal voedzame bodem. Het is een goed idee om de bodem te voorzien van compost en organisch materiaal voor de aanplant. Waar zuring in het bijzonder veel aan heeft is een beetje extra stikstof. Dit is geen vereiste maar je bevordert de bladgroei hiermee. Het blad is het deel van de plant dat je wilt oogsten. Goed idee dus!

Wanneer zuring oogsten

Wanneer kan je zuring oogsten? Doorgaans doe je dit van juni tot november.

Oogst van zuring, met name bloedzuring, het blad. Dit kan vrijwel het hele groeiseizoen door behalve wanneer de plant bloeit. Eigenlijk kan je dan ook wel oogsten maar dan zal de smaak van het blad bitter worden. Jong en klein blad heeft de voorkeur voor gebruik in de keuken.

Zuring gebruiken

Zuring blad kan gebruikt worden als vervanger voor, of in combinatie met bladgroenten in salades. Je kunt zuring ook op andere manieren gebruiken in de keuken, bijvoorbeeld door het blad te stoven. Gedroogd blad van bijvoorbeeld ridderzuring wordt vaak vermalen en gebruikt als kruiden.

Zuring kiemgroenten

Kan je zuring als kiemgroente eten? Ja, zuring is een bekende kiemgroente. Je kunt dezelfde smaak verwachten als bij het grote blad, misschien zelfs nog iets sterker van smaak. Zuring is een gezonde kiemgroente en bovendien lekker door salades.

Zuring houdbaarheid

Zuring is alléén in de koeling tot enkele dagen houdbaar (maximaal twee dagen). Daarna worden de blaadjes snel slap en zijn ze niet langer meer eetbaar. Blaadjes van bijvoorbeeld ridderzuring kunnen worden gedroogd, dan blijven deze een langere tijd houdbaar.

Zuring ziektes en plagen

Zuring kent weinig gevaren. Ongedierte zal vaak eerder voor andere planten kiezen dan zuring, maar hooguit kan er een enkele keer bladluis voorkomen op de plant. Ook schimmels en ziektes laten zich niet snel zien bij deze plant, wat de bladgroente een makkelijke teelt maakt voor beginners.