Rucola
Eruca sativa, Brassicaceae (kruisbloemenfamilie)

Rucola soorten

Rucola draagt de (Latijnse) wetenschappelijke naam Eruca sativa en is een lid van de kruisbloemenfamilie, ook wel brassicaceae.

Er zijn meerdere plantjes die rucola worden genoemd, Deze pagina gaat over gewone rucola (Eruca sativa), een klein en slechts éénjarig plantje. Deze wordt vaak verward met wilde rucola (Diplotaxis tenufolia), ook wel meerjarige rucola. Het blad van de twee lijkt sterk op elkaar, net als de smaak en je gebruikt beide op dezelfde manier. De verwarring is dus niet zo gek.

De gewone, eenjarige rucola wordt ook wel 'raketsla' genoemd. De meerjarige rucola heet eigenlijk 'grote zandkool'. Niet te verwarren met een derde, totaal ander plantje genaamd 'zandraket' (Arabidopsis thaliana). De naam doet aan raketsla of zandkool denken, maar het plantje is echt heel anders. Ook het blad daarvan lijkt niet op het blad van rucola of wilde rucola.

Gewone rucola maakt over het algemeen iets meer ovaalronde blaadjes. Wilde rucola heeft iets scherper en puntiger blad, en komt ook elk jaar opnieuw terug. Deze pagina gaat dus over gewone rucola, het eenjarige plantje. Ook hiervan zijn wat verschillende soorten. De verschillen zijn minimaal maar sommigen bloeien wit, andere bloeien geel of bloeien juist crème-kleurig.

Gewone rucola, ook wel raketsla, maakt scherper getande blaadjes naarmate de bloeistengels groeien. In het begin is het blad dus vooral ronder en later wordt het scherper.

Rucola zaaien of planten

Wanneer kan je rucola zaaien?
Rucola zaaien of voorzaaien/voorkiemen kan direct buiten van maart tot september. Rucola zaaien of voorzaaien/voorkiemen kan onder glas van augustus tot oktober.

Rucola kan is een zeer klein plantje dat weinig ruimte nodig heeft. Om die reden kan je de zaden ook heel goed breedwerpig uitstrooien. Je hoeft bij opkomst ook niet uit te dunnen. Wel heb je wat meer plantjes nodig voor een kleine maaltijd.

Voorzaaien kan je beter niet doen. Je moet dan ieder klein plantje afzonderlijk gaan verspenen en uitplanten. Onnodig en erg veel werk. Lekker direct in de potten of bakken zaaien dus. Of in de volle grond, want dat kan natuurlijk ook gewoon.

Wat je eventueel wel kunt doen, is rucola vrij dicht op elkaar zaaien. Je moet de plantjes dan na opkomst iets uitdunnen zodat de rest meer ruimte heeft. In plaats van uitdunnen kan je ook steeds wat jonge rucola plukken. De rest heeft dan weer meer ruimte.

Per vierkante meter kan je ongeveer 226 tot 307 rucola planten laten groeien in de volle grond. In rijen kan je ongeveer 17 tot 23 rucola planten per strekkende meter laten groeien in de volle grond.

Rucola verzorgen

Hoe kweek je rucola? Rucola, niet te verwarren met wilde rucola, is een erg klein plantje. Je kunt rucola dus uitstekend in kleinere potten en bakken kweken, maar zet ze dan (zeker in de zomer) absoluut niet in de volle zon. Dit om uitdroging te voorkomen.

De halfschaduw is over het algemeen een betere plek. Je voorkomt zo ook dat de plantjes gaan doorschieten. Dat is het vroegtijdig en ongewenst bloeien van de plantjes. Stiekem is rucola een koolgewas maar je kweekt dit plantje toch veel liever als bladgewas.

Rucola is een éénjarige plant, niet wintergroen en blijft in leven zo lang de temperatuur hoger is dan 7℃.

Rucola water geven

Hoeveel water heeft rucola nodig? In tegenstelling tot wilde rucola heeft gewone rucola juist veel water nodig. De bodem mag zeker niet uitdrogen. De plantjes wortelen ondiep en hebben voldoende vocht nodig uit de oppervlakkige grond.

Let extra op als je rucola in potten of bakken kweekt, wat je waarschijnlijk zult doen. Potten en bakken drogen snel uit, zeker als je deze ook in de zon hebt staan.

Rucola grondsoorten

Welke grond heeft rucola nodig? Een vochthoudende bodem is ideaal, zeker bij rucola kweken in potten of bakken. Zo zorg je dat de grond ook tijdens een warme en droge zomer minder snel opdroogt. Een voedzame bodem is niet vereist. Het helpt als rucola makkelijk kan wortelen en dit lukt vaak niet in kleigrond.

Rucola is verder niet veeleisend en groeit vrijwel overal, zo lang de bodem maar enigszins vochthoudend is. Ook helpt het om op een humusrijke bodem te kweken.

pH

Rucola tolereert bodems waarvan de pH-waarde tussen deze twee waarden in ligt. Links is zuur en rechts is basisch. Lees ook: Wat is pH?

Rucola bemesten

Moet je rucola bemesten? Rucola heeft in principe weinig bemesting nodig. Toch blijft het een bladgewas met behoefte aan stikstof. Je kunt bijvoorbeeld bloedmeel gebruiken als bemesting voor rucola. Dit bevordert de aanmaak en ontwikkeling van de blaadjes.

Rucola kweken op verschillende manieren

Rucola
Voor het kweken van rucola zou je wisselteelt kunnen gebruiken. Rucola is een bladgewas. De ideale voorteelt is een koolgewas en de ideale nateelt is een vruchtgewas volgens het wisselteelt schema.

Rucola goede buren
Rucola kweken kan goed samen met braam, framboos, als je gebruik maakt van combinatieteelt.

Rucola slechte buren
Rucola heeft geen nadrukkelijk slechte buren.

Rucola bloei en bestuiven

Wanneer bloeit rucola? Rucola bloeit doorgaans van mei tot september.

Het is niet nodig om rucola te bestuiven. De gehele bloei is zelfs ongewenst. Tijdens de bloei gaat de kwaliteit van het blad achteruit. Het blijft wel gewoon eetbaar zo lang het niet verkleurt. Bloemetjes zie je dus liever niet voor een lekkere oogst. Toch kan je het plantje gewoon laten staan. In de zomer is de kans op bloeien groter.

Als rucola bloeit, dan bloeit rucola meestal tussen de vroege zomer en de vroege herfst. De bloemetjes kunnen wit of geel zijn. Soms een combinatie of lichtgeel tot crèmekleurig.

Wil je de zaden van rucola oogsten, dan laat je het plantje gerust bloeien. Bestuiving is dan wel nodig, maar dit wordt door insecten gedaan. Je hoeft rucola voor de zaadteelt dus niet zelf te bestuiven. In principe is rucola daarom ook zelfbestuivend te noemen.

Wanneer je rucola ziet bloeien, wordt snel duidelijk dat het om een kruisbloemige gaat. Leden uit de kruisbloemenfamilie herken je makkelijk aan de kruis-vorm van de bloemetjes. Bij rucola is het kruis extra duidelijk te zien. Het heeft vier bloemblaadjes die in een kruis tegenover elkaar staan.

Tijdens de bloei zie je dus duidelijk dat het eigenlijk een lid is van dezelfde familie als kool.

Wanneer rucola oogsten

Wanneer kan je rucola oogsten? Doorgaans doe je dit van april tot januari.

Hoe oogst je rucola? Rucola is makkelijk en supersnel te oogsten. Als de plantjes volgroeid zijn kan je deze geheel uit de grond trekken of de blaadjes afknippen. Je kunt ook steeds wat blaadjes afknippen. De jonge blaadjes groeien dan verder. Met de hand plukken vermijd je liever omdat je snel de hele plant uit de grond trekt.

Als rucola doorschiet (gaat bloeien) dan kan je de blaadjes nog steeds eten. Wel is de smaak dan wat bitter en minder lekker. Je oogst dus liever voor de bloei of voorkomt zelfs helemaal dat de planten zullen doorschieten. Dit doe je door goed te letten op de temperatuur en waterbehoefte.

Rucola gebruiken

Waarvoor gebruik je rucola? Rucola is lekker door salades en heeft een nootachtige smaak. Als je de blaadjes van een bloeiende plant eet zijn deze wat bitterder. Carpaccio is misschien wel het meest bekende gerecht met rucola. Je kunt rucola ook over een pizza doen.

Rucola kiemgroenten

Rucola kan ook als kiemgroente worden gegeten. Rucolakers of rucolakiemen zijn heerlijk, rijk aan ijzer en bevatten vooral vitamine A en C. Je kunt rucolakiemen zelf thuis kweken met enkel water. Belangrijk om te weten is dat de zaden een gel maken als deze in aanraking komen met water. Dit maakt ze minder geschikt voor glazen potten met een gaasdeksel.

Strooi rucola kiemen uit over een schoteltje met vochtige watten, of over een etage in een kiemtoren. Ververs dagelijks het water of houd de watten licht vochtig. Wil je toch een glazen kweekpot met gaasdeksel gebruiken, meng de rucola zaden dan met andere kiemgroenten zoals alfalfa, radijskers of broccolikers.

Je kunt rucolakiemen binnen ongeveer 6 dagen oogsten. De kiemen zijn dan ongeveer 5 centimeter lang en de kiemblaadjes al iets groter. Bij rucolakers zijn de kiemblaadjes doorgaans groter dan bij veel andere kiemgroenten. De smaak is vergelijkbaar met volgroeide rucola en dus vrij nootachtig te noemen.

Je kunt rucola als kiemgroente zeer divers gebruiken in de keuken, bij veel verschillende (vooral koude) gerechten en salades. Rucolakiemen zijn ook lekker bij rauwe ham, romige kaas of gerookte zalm.

Rucola houdbaarheid

Hoelang is rucola houdbaar? Rucola blijft in de koelkast maximaal enkele dagen houdbaar. Het beste is om rucola pas te oogsten als je het gaat gebruiken, of direct na het oogsten te gebruiken in de keuken. Rucola kan niet worden ingevroren.

Rucola ziektes en plagen

Welke ziektes en plagen zijn er bij rucola? Hoewel rucola weinig last heeft van de meeste ziektes en plagen, is rucola erg gewild bij slakken. Zij eten van het blad en soms verdwijnen de kleine plantjes opeens. Ze zijn dan waarschijnlijk helemaal opgegeten. Voorkom vraat door slakken door te kweken in verhoogde bakken.