Aubergine
Solanum melongena
Voorzaaien kweken en oogsten

Aubergine draagt de wetenschappelijke (Latijnse) naam Solanum melongena en is een lid van de nachtschadefamilie, ook wel solanaceae.

Aubergine soorten

Welke soorten aubergines zijn er? De meest bekende en vaakst geteelde auberginesoort is een (donker)paars gekleurde en langwerpige aubergine. Deze is er overigens ook weer in diverse soorten die vooral in vorm en formaat verschillen. De meest bekende aubergines zijn langwerpig en donkerpaars gekleurd. Er zijn ook aubergines die juist rond van vorm zijn. Daarnaast zijn er ook lichtgekleurde aubergines, gevlekte aubergines en andere aubergines in allerlei kleuren.

Let op, want de vrolijk gekleurde en gevlekte aubergines zijn meestal sieraubergines. Zij behoren tot het soort "Solanum aethiopicum". Het geeft niet als je er eentje eet, ze zijn gewoon eetbaar. Het nadeel is alleen dat de vruchten iets minder lekker zijn. Sieraubergines smaken vooral erg bitter. De gewone aubergine behoort tot het soort "Solanum melongena". Dit is de lekkere aubergine die prima kan worden gebruikt in je favoriete gerechten.

Aubergine zaaien en planten

Wanneer kan je aubergine zaaien? Aubergine zaaien of voorzaaien onder glas kan van februari tot maart.

Wanneer kan je aubergine planten? Aubergine planten of uitplanten in een kweekkas kan van mei tot juni. Aubergine planten of uitplanten kan buiten van juni.

Zaaien lukt het beste bij een temperatuur boven de 21 graden celcius. De zaden kiemen dan het snelste. Heb je een verwarmde kweekbak, gebruik deze dan zeker om aubergine in te zaaien. Ook is het nodig om de planten direct vanaf het ontkiemen voldoende licht te geven, in een zuidelijk gelegen vensterbank of onder kweeklampen.

Wanneer kan je aubergines planten? Omdat aubergines warmte nodig hebben kan je deze na half mei pas uitplanten in een kweekkas. De teelt in de open lucht is niet ideaal en de planten groeien daar vaak niet goed. Een kweekkas is dus eigenlijk een vereiste. Toch kan de teelt op een warm, beschut en zuidelijk gelegen balkon ook goed slagen. Omringd door glas en muren van een terras en woning, zullen de planten meer warmte ontvangen en het buiten beter doen.

Per vierkante meter kan je ongeveer 5 tot 8 aubergine planten laten groeien in de volle grond. In rijen kan je ongeveer 2 tot 3 aubergine planten per strekkende meter laten groeien in de volle grond.

Of je nu in rijen of per m² zaait, het is altijd verstandig om tussen de regels een grotere afstand aan te houden dan de plantafstand.

Aubergine standplaats en verzorgen

Aubergines zijn niet de makkelijkste planten om te kweken. Je hebt er natuurlijk een goed verwarmde plek voor nodig, zoals een kweekkas in de volle zon. Aubergines zijn eigenlijk niet heel geschikt voor een teelt in de open lucht, in ons klimaat. Het kan natuurlijk wel. Sommige rassen zijn er iets beter geschikt voor.

Daarnaast moeten de planten lekker warm en beschut staan, heel belangrijk. Goed beschermd tegen weer en wind. Vooral de bestuiving is een beetje eenuitdaging. Niet altijd wil de teelt van aubergines lukken. Je moet het trucje even doorhebben. Bestuif de bloemen zelf met de hand, waarover verderop meer!

Kijk uit als je aubergines kweekt. Je hebt vaak de neiging om een plant direct vast te pakken als je bijvoorbeeld iets wilt bekijken. Bij aubergines is dat niet zo'n heel goed idee. Ze maken hele gemene stekels. Vooral rondom de bloemknoppen en vruchtbeginsels zitten die stekels. Maar soms is er ook een verdwaald op de stam te vinden.

Foto hierboven laat nog zo'n doorn zien. Verdwaald en midden op de stam, zomaar voor de gein. Pas dus extra goed op, ook als je denkt dat er geen doorns zitten op die ene plek. Altijd eerst goed kijken!

Aubergine is een meerjarige plant, niet wintergroen en blijft in leven zo lang de temperatuur hoger is dan 15℃.

Aubergine combinatieteelt en wisselteelt

Aubergines worden vaak in rijen gekweekt, in een kweekkas of kweektunnel.

Aubergine
Voor het kweken van aubergine zou je wisselteelt kunnen gebruiken. Aubergine is een vruchtgewas. De ideale voorteelt is een bladgewas en de ideale nateelt is een wortel- of knolgewas of aardappelsoort volgens het wisselteelt schema.

Aubergine goede buren
Aubergine kweken kan goed samen met aardappel, basilicum, doperwt kapucijner, kropsla, linzen, peul pronkboon, slaboon, spinazie, tuinboon, veldsla, als je gebruik maakt van combinatieteelt.

Aubergine slechte buren
Aubergine heeft geen nadrukkelijk slechte buren.

Aubergine water geven

Hoeveel water geef je aubergineplanten? Aubergines in potten geef je bijna dagelijks water. In de volle zon drogen potten snel uit. Aubergines in de volle grond hoef je minder vaak water te geven. Op een doorlaatbare en zanderige bodem geef je vaker water dan vastere grondsoorten.

Aubergine grondsoort en bodem

Welke grondsoort voor aubergines? Een humusrijke en voedzame bodem is nodig voor het kweken van aubergines. Er wordt wel eens beweerd dat aubergines het slecht doen op zure grond maar dit klopt niet helemaal. Aubergines groeien ook op zure grond zo lang deze voedzaam is. Je kunt dan kalk strooien.

De teelt van aubergines in potten of bakken is aan te raden als je op kleigrond kweekt. Kleigrond blijft te lang nat en is te dik waardoor de teelt vaak mislukt. Op humusrijke, goed doorlaatbare grond kunnen aubergines ook in de vollegrond worden gehouden. Als je potten gebruikt, zorg dan voor gaten onderin.

pH

Aubergine tolereert bodems waarbij de pH-waarde ergens tussen deze twee waarden in ligt. Hoe meer naar links, hoe zuurder de grond is. Rechts is dan natuurlijk meer basisch. Lees ook: Wat is pH?

Aubergine bemesten

Welke meststof voor aubergines? Aubergines hebben veel voeding nodig, maar wel de juiste voeding. Voorkom dat je te veel stikstof geeft. Hierdoor maakt de plant meer blad aan, ten koste van de vruchten. Extra kalium verbetert de weerstand van de niet-inheemse aubergineplanten en is dus sterk aan te raden.

Bij het kweken van aubergines op zuurdere èn niet erg voedzame grondsoorten, is het raadzaam om kalk te strooien als snelle oplossing. Preventief kan je de bodem voor de aanplant stevig bemesten met de juiste NPK samenstelling.

Aubergine bloei en bestuiven

Wanneer bloeit aubergine? Aubergine bloeit doorgaans van juni tot september.

Moet je aubergines bestuiven? Ja, zonder bestuiving zal je geen aubergines krijgen. De planten zijn éénhuizig en maken tweeslachtige bloemen. De planten zouden dus in principe zelfbestuivend moeten zijn, maar in de kweekkas zijn niet genoeg bestuivers en is er geen wind. Bovendien zorgt een hoge luchtvochtigheid in de kweekkas dat het stuifmeel niet echt "stuift" maar blijft plakken.

Hoe moet je aubergines bestuiven? De beste manier om aubergines te bestuiven is door een wattenstaafje te gebruiken. De bloemen van een aubergineplant hebben gele meeldraden en in het midden een stamper. Het stuifmeel van de geelgekleurde delen moet worden overgebracht naar het groene puntje in het midden van de bloem. Bij aubergines is dit erg belangrijk, omdat de vruchten anders niet zullen groeien. Bij een geslaagde bestuiving zie je -nog binnen een week- het eerste paarse puntje van de vrucht verschijnen.

Wanneer aubergine oogsten

Wanneer kan je aubergine oogsten? Doorgaans doe je dit van juli tot oktober.

Het exacte oogstmoment verschilt vooral per soort. Wacht liever tot de aubergines wat groter zijn. Wacht ook niet te lang, want dan worden de aubergines zacht en sponzig en dat is niet lekker om te eten. Te jong geoogste aubergines zijn nog erg groen van binnen en ook niet lekker.

Van aubergines is niet te zeggen dat ze een bepaalde kleur moeten hebben om rijp te zijn. Aubergines zijn namelijk vanaf het begin al de kleur die ze moeten zijn. Let goed op bij het oogsten, want aubergines maken onderaan in het midden van de blaadjes en rondom de bloemen en vruchten scherpe doorns. Als de planten jong zijn dan zijn dit nog zachte haartjes, maar dit veranderd snel naarmate de plant groeit.

Aubergine gebruiken en bewaren

Waar gebruik je aubergines voor? Een aubergine is zeer veelzijdig. Omdat de vrucht over het algemeen een neutrale smaak heeft, past deze bij veel gerechten. Een aubergine neemt voornamelijk de smaak van de rest van het gerecht over. Sommige aubergines kunnen licht bitter smaken. Aubergines worden vaak gebruikt om een gerecht meer structuur te geven. Stukjes aubergine zorgen voor meer bite.

De aubergine kan in diverse ovenschotels en door allerlei gerechten worden verwerkt. Je kunt er lasagne van maken, aubergines grillen of ze verwerken in een salade. Wat je misschien niet weet is dat aubergines ook rauw eetbaar zijn. Dan moet je jezelf de vraag stellen of dat lekker is, want een aubergine heeft van zichzelf erg weinig smaak.

Een kleine kanttekening: Wij geven geen medisch-, dieet- of ander gezondheidsadvies. Doe altijd eerst zelf goed onderzoek voor je een plant gebruikt in de keuken!

Aubergine houdbaarheid

Hoelang is aubergine houdbaar? Een verse aubergine is het lekkerste. In de koelkast zijn aubergines drie tot vijf dagen te bewaren. Je kunt aubergines het beste bewaren bij temperaturen tussen de 10 en 15 graden celcius. Bij temperaturen onder de 10 graden celcius krijgen aubergines snel last van bederf. De vruchten krijgen dan bruine plekken en voelen zacht aan. Het lijkt een beetje alsof de vrucht dan aan het rotten is. Deze is dan ook niet meer eetbaar.

Aubergine snoeien dieven of toppen

Net als tomaten maken ook aubergines zijtakken waar vruchten aan komen. Bij aubergines hoef je die alleen niet te verwijderen. Soms wordt het wel gedaan om de groei van aanwezige vruchten te versnellen. Met name later in het jaar wanneer (vaak kleinere) vruchten aan zijtakken toch niet meer genoeg zullen groeien en rijpen. Hierdoor gaat de energie naar vruchten aan de hoofdstam.

Aubergine ziektes en plagen

Welke ziektes en plagen zijn er bij aubergines? Aubergineplanten hebben snel last van te lage temperaturen. De planten groeien amper en willen misschien niet bloeien, of de bloemetjes vallen ondanks een goede bestuiving gewoon af. Ook kunnen aubergines wel eens last krijgen van bladluis. Hoewel planten uit de nachtschadefamilie niet de meest gewilde planten zijn bij bladluizen, vinden ze aubergineplanten vaak erg lekker.

Aubergine kweken informatie